En stekpanna av hög kvalitet med tjock botten håller och fördelare värmen bättre, vilket ger en effektivare tillagning och en bättre stekyta. Dessutom minskar risken för att maten bränner vid. Specialpannor för att steka exempelvis pannkakor eller ägg ger också bättre resultat vid sådan matlagning än vanliga stekpannor.